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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.6 KB
  1. From: eastman@solstice.jpl.nasa.gov (Sherri Eastman)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Spice Sugar Cookies
  4. Date: 30 Jun 1994 20:19:44 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <199406161919.MAA29303@solstice.jpl.nasa.gov>
  7.  
  8.  
  9. Spice Sugar Cookies*
  10.  
  11.  
  12. The texture of these spicy offerings varies according to baking time.
  13. Underbake them if you are partial to a chewy cookie; give them an extra
  14. minute or two in the oven if a crisp cookie is desired.
  15.  
  16. 3/4 cup vegetable shortening at room temperature
  17. 1 cup firmly packed light brown sugar
  18. 1 large egg, beaten lightly
  19. 1/4 cup unsulfured molasses
  20. 2 cups all purpose flour
  21. 2 teaspoons baking soda
  22. 1 teaspoon cinnamon
  23. 1 teaspoon ground ginger
  24. 1/2 teaspoon ground cloves
  25. 1/4 teaspoon salt
  26. granulated sugar for dipping the balls of dough.
  27.  
  28. In a bowl cream the shortening with the brown sugar until the mixture is
  29. light and fluffy and stir in the egg and the molasses.  Into another bowl
  30. sift together the flour, the baking soda, the cinnamon, the ginger, the
  31. cloves and the salt, add the flour mixture in batches to the shortening
  32. mixture, and blend the dough well. Chill the dough, covered, for 1 hour.
  33.  
  34. Roll level tablespoons of the dough into balls, dip one side of each ball
  35. into the granulated sugar, and arrange the balls, sugared sides up, about 3
  36. inches apart on greased baking sheets.  Bake the cookies in batches in the
  37. middle of a preheated 375 degree F oven for 10 to 12 minutes, or until they
  38. are puffed and cracked on top.  transfer the cookies with a metal spatula
  39. to racks and let them cool.  Makes about 40 cookies.
  40.  
  41.